WWW.REVISTACAMBIO.COM.MX

Rodada 2.0

¿Al cuerpo lo que pida?

21 de Octubre 2018

Autor

¿Recuerdas la primera vez que probaste la comida callejera?, ¿qué comiste? Me esforcé en tratar de recordar cuál fue mi primera comida callejera, y la verdad es que a mi mente vienen varios recuerdos; todos me remontan a los fines de semana en mi infancia y con mi familia: los coches que vendían sándwiches de helado, el señor de las manzanas caramelizadas, la señora de los dulces típicos mexicanos, el chico que hacía sonar un triangulito de acero con el fin de vender unas galletas redondas y gigantes o el señor de los elotes que, junto a su familia y en un camión de redilas, también vendían esquites.

Me cuesta mucho trabajo escribir sobre la comida callejera porque, si bien la como, me esfuerzo en hacerlo lo menos posible, digamos que prefiero defender la comida corrida en pos de un consumo del plato del buen comer (para compensar lo que en casa no cocino); sin embargo, estoy consciente de que es un tema delicado que también apela a la economía. Asimismo es un asunto de limpieza y de impuestos: vivo en el Centro Histórico y he visto cómo infinidad de locales que invierten no logran competir, por obvia desventaja, con los puestos irregulares.

Aunque se puede decir que me muerdo la lengua cuando compro algún elote, esquites o tacos de canasta, estos últimos tan reconocidos por viajar en una bicicleta, me atrevería a decir que son una postal emblemática de nuestra ciudad –me voy enterando, gracias a un internauta, que la mayoría de estos taquitos provienen de San Vicente Xiloxochitla, en Tlaxcala, donde incluso en honor al santo, se hace una caravana de taqueros de canasta con su respectiva bici.

La posición geográfica de México es privilegiada, y nuestra gastronomía es infinitamente rica, por ello es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco). Aunque en cuanto a la comida callejera existan distintos dilemas, para mi amiga Mónica que es nutrióloga, está claro que estos alimentos responden a una necesidad, son baratos e inmediatos, sin embargo, reconoce que muchas son lo primero que ingerimos porque no tenemos el hábito de desayunar, y estos alimentos son los que más azúcar, grasa, masa y sodio tienen.

El punto es que si consumimos comida callejera y no hacemos ejercicio, se detonan enfermedades crónicas, como la obesidad, diabetes e hipertensión, que encima, si no son bien controladas, absorben el presupuesto gubernamental para la salud. No obstante, en el caso de quienes pedaleamos las cosas son distintas, siempre y cuando preveamos un balance energético, porque lo que comemos lo gastamos al realizar actividad física; pero si nos excedemos en grasa y azúcar sí hay probabilidad de que se acumule; se trata de un tema de autocuidado, según Mónica.

En resumen: no es bueno o malo, sino cuestión de cantidad y del número de ocasiones que la consumamos, y es por ello que junto a la comida corrida o ensaladas, otras opciones callejeras buena onda podrían ser tacos de guisado y alimentos sin capear, quesadillas de comal (no fritas), tlacoyos, alimentos sin empanizar –acompañados de agua o té, en vez de refresco–. Es decir, debemos aprender a elegir algo distinto que no vaya en detrimento de nuestra salud.

El poder de elección también está al escoger centros de consumo. Por ejemplo, el restaurante Mundo Ceiba A.C., en Oaxaca, cocina en un horno ahorrador de leña, y lo que preparan ahí, además de ser comida local y no frita, incentiva a compartir el legado gastronómico. Por otra parte, en su taller de cocina con nixtamal, una técnica tradicional donde el maíz es protagonista de memelas, tlayudas, tetélas, tortillas y empanadas, se aprende a cocinar en comal con leña, y a elaborar salsas de molcajete.

Este 22 de noviembre la Central de Abasto cumple 36 años, se ubica en Iztapalapa y sus 327 hectáreas almacenan 120 000 toneladas en 6 000 locales. Sin duda es otro referente de la capital para aventurarse a comer comida callejera. ¿Ya has ido?

 

*Periodista. Autora de Rodada 2.0, marca que celebra la inclusión de la bici como estilo de vida en todas sus modalidades.

@Rodada2Punto0 

lo más leído


En las redes sociales se encuentran circulando una serie de fotos falsas del cantante Shownu

Armada de México, verifican que las embarcaciones pesqueras menores de camarón no realicen su labor en la zona de refugi...

Durante el partido se mostró un video en homenaje al trabajo de las tropas americana por la muerte de Abu Bakr al Bagdad...

Hasta la fecha no se había localizado el punto exacto de aquél 'Edén ancestral'.

más historias


Es una compañía que sabe competir al nivel de las mejores empresas internacionales, en referencia a las ...


Premio muy importante en México, la cual es otorgada por el Senado de la República, se entrega desde 1954...


El 5% de los pilotos actuales de Delta son mujeres y que el 7.4% de los pilotos recién contratados por la...


La publicación incluirá 24 ilustraciones, las cuales fungen como preámbulo para cada uno de los cuentos s...


También se sabe de relicarios que contienen cabellitos de la Virgen en el convento agustino de Ranshofen,...


Zeferino Mendoza Bautista, de Teotlitlán del Valle, Oaxaca, hizo mención de los retos que enfrenta este i...


De esta columna pudimos contabilizar 260 temas nuevos de artistas de todos los lugares del continente y d...


Se registra el asesinato de 285 menores de 18 años en el primer trimestre del año en curso.


Más allá del cliché


Más allá del cliché


Impulso progresista


Impulso progresista


Más allá del cliché


Más allá del cliché


Impulso progresista


Más allá del cliché


“Entre nosotras podemos destrozarnos, pero jamás nos haremos daño” ¿Será?... Varias mujeres han intentado...


Impulso progresista


Más allá del cliché


Impulso progresista


Impulso progresista


Más allá del cliché


Más allá del cliché


Impulso progresista


Impulso progresista


Más allá del cliché


Más allá del cliché


Impulso progresista


Dinero Para Todos


Más allá del cliché


Impulso progresista


¿Qué has hecho para cumplir tus sueños? ¿Te gustaría ayudarle a una persona que no conoces a cumplir los ...


Tras bambalinas


Impulso progresista


Apuntes sobre Miranda Priestly, o de cómo se refleja el machismo en las historias de las mujeres luchonas...


nuestros colaboradores


Periodista especializado en cultura.

@rogersegoviano

Capital Media
Capital Coahuila
Capital Hidalgo
Capital Querétaro
Capital Michoacán
Capital Edo. de Méx.
Capital Oaxaca
Capital Puebla
Capital Quintana Roo
Capital Morelos
Capital Jalisco
Capital Veracruz
Capital México
Capital Mujer
Reporte Índigo
Estadio Deportes
The News
Efekto
Green TV
Radio Capital
PirataFM
Capital Máxima
Capital FM


CAMBIO

es una marca registrada de Capital Media

Dirección: Montes Urales No. 425 Col. Lomas de Chapultepec México, Distrito Federal, C.P. 11000 Teléfono: (55) 30 99 3000

NEWSLETTER

* Campos requeridos